Какъв е ефектът на кампилобактер при обработката на храни?

Campylobacter е вид бактерия, която може да причини болести, предавани с храна. Обикновено се среща в сурови или недостатъчно сготвени домашни птици, непастьоризирано мляко и замърсена вода. Campylobacter може да причини симптоми като диария, коремна болка, треска и гадене. В някои случаи може да доведе и до по-сериозни усложнения като синдром на Guillain-Barré, който е рядко, но сериозно автоимунно заболяване, което засяга нервите.

При обработката на храни е важно да се предприемат стъпки за предотвратяване на разпространението на Campylobacter и други хранителни патогени. Това може да стане чрез спазване на правилни практики за безопасност на храните като:

- Често миене на ръцете със сапун и вода, особено след боравене със сурово месо или птици

- Приготвяне на птици и месо старателно до препоръчителната вътрешна температура

- Избягване на кръстосано замърсяване чрез съхраняване на сурово месо, птици и морски дарове отделно от други храни по време на подготовка и готвене

- Охлаждане на нетрайни храни веднага след закупуване

- Избягване на консумацията на сурови или недостатъчно сготвени яйца

- Практикуване на добра лична хигиена, като избягване на докосване на лицето с неизмити ръце

Следвайки тези стъпки, лицата, работещи с храни, могат да помогнат за намаляване на риска от заразяване с Campylobacter и да защитят потребителите от болести, причинени от храна.