Безопасност на храните защо толкова шум?

Безопасност на храните е основен проблем за общественото здраве. Небезопасната храна може да причини сериозни заболявания и дори смърт. В Съединените щати болестите, причинени от храна, се оценяват като причина за 48 милиона заболявания, 128 000 хоспитализации и 3000 смъртни случая всяка година.

Има много различни начини, по които храната може да стане опасна. Някои от най-честите причини за хранителни заболявания включват:

* Бактерии: Бактериите могат да замърсят храната във всяка точка на производството, преработката или веригата на разпространение. Някои от най-разпространените бактерии, които причиняват хранителни заболявания, включват *Salmonella*, *E. coli* и *Listeria*.

* Вируси: Вирусите също могат да причинят заболявания, причинени от храни. Някои от най-често срещаните вируси, които причиняват болести, предавани с храна, включват норовирус, хепатит А и ротавирус.

* Паразити: Паразитите са организми, които живеят в или върху други организми. Някои от най-честите паразити, които причиняват заболявания, причинени от храна, включват *Giardia*, *Cryptosporidium* и *Toxoplasma gondii*.

* Химикали: Химикалите могат да замърсят храната във всяка точка на производството, преработката или веригата за разпространение. Някои от най-разпространените химикали, които причиняват заболявания, причинени от храни, включват пестициди, почистващи продукти и тежки метали.

Безопасността на храните е важна, защото ни помага да се предпазим от тези вредни патогени. Като следваме практики за безопасна работа с храни, можем да помогнем за намаляване на риска от заболявания, причинени от храна.

Ето няколко съвета за безопасно боравене с храни:

* Мийте ръцете си често. Това е едно от най-важните неща, които можете да направите, за да предотвратите разпространението на бактерии. Измивайте ръцете си преди и след боравене с храна, след използване на банята и след докосване на всичко, което може да е замърсено с бактерии.

* Поддържайте кухнята си чиста. Почиствайте кухненските повърхности с гореща сапунена вода след всяка употреба. Това ще помогне за премахване на бактериите и предотвратяване на кръстосано замърсяване.

* Гответе храната до правилната температура. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храната е приготвена до правилната температура. Това ще убие бактериите и ще го направи безопасно за консумация.

* Охлаждайте храната бързо. Нетрайните храни трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на два часа след готвене или размразяване. Това ще помогне да се предотврати развитието на бактерии.

* Размразявайте храната безопасно. Най-безопасният начин за размразяване на храната е в хладилника. Можете също така да размразите храна в микровълнова фурна или под студена течаща вода.

* Избягвайте кръстосано замърсяване. Кръстосано замърсяване възниква, когато бактериите от една храна се прехвърлят в друга храна. Това може да се случи, когато използвате една и съща дъска за рязане или нож за приготвяне на сурово месо и зеленчуци или когато съхранявате сурово месо и сготвена храна заедно в хладилника.

Като следвате тези съвети, можете да помогнете за намаляване на риска от болести, причинени от храна, и да защитите себе си и семейството си.