Какви са стъпките в обработката на сиренето и техните функции?

- Функция:Приемане и подготовка на сурово мляко за сирене.

2. Култивиране и зреене:

- Функция:Добавяне на бактериални култури към млякото за ферментация и развитие на аромати.

3. Коагулация:

- Функция:Добавяне на сирище за коагулиране на млечните протеини в полутвърда форма.

4. Рязане:

- Функция:Нарязване на коагулираното мляко на малки еднакви парченца.

5. Отопление:

- Функция:Внимателно нагряване на нарязаната извара, за да изхвърли суроватката и да насърчи по-нататъшното съсирване.

6. Отцеждане и отделяне на суроватка:

- Функция:Отделяне на изварата от течната суроватка.

7. Осоляване:

- Функция:Добавяне на сол за овкусяване на сиренето и регулиране съдържанието на влага.

8. Пресоване и формоване:

- Функция:Оформяне и пресоване на солената извара във форми.

9. Чедъринг (за сирене Чедър):

- Функция:Рязане и подреждане на блокчета извара за изхвърляне на повече суроватка и насърчаване на развитието на киселинност.

10. Стареене и съзряване:

- Функция:Съхраняване на сиренето в контролирана среда за развитие на вкусове и текстури.

11. Опаковка:

- Функция:Опаковане и опаковане на отлежало сирене за съхранение и продажба.

12. Разпределение и потребление:

- Функция:Разпределение на пакетираното сирене до търговци на дребно и потребители.