Защо козето сирене е на бучки?

Козето сирене по своята същност не е на бучки. Може да има гладка или ронлива текстура в зависимост от начина на приготвяне. Прясното козе сирене, известно още като chevre, обикновено е меко и кремообразно, докато отлежалото козе сирене може да бъде полумеко или твърдо и ронливо. Текстурата на козето сирене се влияе от фактори като вида на използваното козе мляко, процеса на производство на сирене и периода на стареене.