Оцетът в млякото физическа или химическа промяна ли е?

Когато оцетът се добави към млякото, млечните протеини реагират с оцетната киселина в оцета, което ги кара да се коагулират и да образуват извара. Това е химическа промяна, тъй като съставът на млякото е променен.