Каква е функцията на сиренето в белия сос?

Белият сос, известен също като сос бешамел, ру сос или сметанов сос, е кулинарен препарат, използван за подобряване на вкуса и текстурата на ястията. Традиционно белият сос не съдържа сирене. Сиренето често се добавя към белия сос, за да се създадат вариации като сос от сирене или сос от морне.