Защо получавате сълзи в очите си, когато режете лук?

Химическият състав на лука съдържа вещество, наречено син-пропанетиал-S-оксид (SPSO). Когато лукът се нарязва, този химикал се освобождава и се смесва с водата в очите ви, образувайки сярна киселина. Тази киселина е това, което причинява усещането за парене и сълзи в очите ви.

Химическата реакция, която протича при нарязване на лука, е следната:

* Ензимът алииназа се освобождава при нарязване на лука.

* Алииназата превръща аминокиселината сулфоксид алиин в газа син-пропанетиал-S-оксид (SPSO).

* SPSO се разтваря във влагата на повърхността на окото и образува сярна киселина.

* Сярната киселина дразни конюнктивата, прозрачната мембрана, която покрива бялата част на окото.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да намалите шансовете да получите сълзи в очите си, когато режете лук:

* Използвайте остър нож. Острият нож ще ви помогне да правите бързи, чисти разрези, които ще отделят по-малко от химикала, който причинява сълзи.

* Нарежете лука под течаща вода. Водата ще ви помогне да отмиете SPSO преди да достигне очите ви.

* Носете предпазни или слънчеви очила. Това ще ви помогне да защитите очите си от изпаренията, отделяни от лука.

* Охладете лука, преди да го нарежете. Това ще помогне да се забави освобождаването на SPSO.