Какво свързва едно кубче захар?

Силата на свързване в кубче захар е водородна връзка. Водородното свързване е междумолекулна сила, която възниква между водороден атом, свързан към силно електроотрицателен атом (като кислород, азот или флуор) и друг електроотрицателен атом. В случая на захарно кубче, водородната връзка възниква между водородните атоми на хидроксилните групи (-ОН) на молекулите на захарозата и кислородните атоми на водните молекули. Тези водородни връзки създават мрежа от междумолекулни взаимодействия, които държат захарното кубче заедно и му придават здрава структура.