Защо фолиото получава дупки след опаковане на някои храни?

Алуминиевото фолио може да образува дупки, когато влезе в контакт с определени видове храни. Това се дължи на процес, известен като електрохимична корозия, който възниква, когато два различни метала влязат в контакт един с друг в присъствието на електролит. Електролитът в този случай е влагата и солите, присъстващи в храната.

Когато храна с високо съдържание на сол, като сирене, шунка или бекон, е увита в алуминиево фолио, молекулите на солта реагират с алуминиевите атоми на повърхността на фолиото. Това създава малки дупчици във фолиото, които могат да станат по-големи с течение на времето. Процесът се ускорява от наличието на кисела среда, като тази, създадена от оцет или доматен сос.

За да избегнете този проблем, се препоръчва да използвате пластмасова обвивка или пергаментова хартия вместо алуминиево фолио, когато опаковате храни с високо съдържание на сол или киселинност.