Какво представлява бялата плесен върху сиренето?

Бялата плесен по сиренето е вид плесен, която расте по повърхността на сиренето. Обикновено се причинява от различни гъбички, включително Penicillium candidum, Penicillium camemberti и Penicillium roqueforti. Тези гъби произвеждат ензими, които разграждат протеините и мазнините в сиренето, което води до образуването на бяла прахообразна плесен по повърхността.

Някои видове бяла плесен се считат за желани и се използват в производството на определени сирена, като Бри, Камембер и Рокфор. Тези плесени придават на тези сирена техния характерен вкус и текстура. Други видове бяла плесен обаче могат да бъдат вредни и да развалят сиренето. Важно е да можете да различавате двата вида мухъл.

Желаната бяла плесен обикновено е мека, пухкава и бяла на цвят. Може също така да има леко сладък или орехов вкус. Вредната бяла плесен често е по-твърда, по-суха и има по-остра миризма. Може също да е обезцветен, с нюанси на сиво, зелено или синьо.

Ако не сте сигурни дали едно сирене има желана или вредна бяла плесен, най-добре е да бъдете внимателни и да го изхвърлите. Можете също така да се консултирате с експерт по сирене или с местния здравен отдел, за да получите повече информация.

Ето няколко съвета за предотвратяване на образуването на бяла плесен върху сиренето:

* Съхранявайте сиренето на хладно и влажно място.

* Увийте сиренето плътно в найлон или фолио, за да не изсъхне.

* Избягвайте да докосвате сиренето с ръцете си, тъй като това може да пренесе бактерии и спори на плесен в сиренето.

* Изхвърлете сиренето, по което има плесен.