Защо получавате сълзи, когато режете лук?

Лукът съдържа химическо съединение, наречено син-пропанетиал-S-оксид (SPSO). Когато режете лук, това съединение се освобождава и влиза в контакт с очите ви. SPSO реагира с водата в сълзите ви, за да произведе сярна киселина, която причинява усещането за парене и сълзите.

Ето по-подробно обяснение на процеса:

1. Когато режете лук, клетките в лука се увреждат и освобождават SPSO.

2. SPSO е летливо съединение, което означава, че лесно се изпарява и се разпространява във въздуха.

3. Когато SPSO достигне очите ви, той влиза в контакт с водата в сълзите ви.

4. SPSO реагира с водата, за да произведе сярна киселина.

5. Сярната киселина е силна киселина, която може да раздразни очите ви, причинявайки усещане за парене и сълзене.

В допълнение към SPSO, лукът съдържа и други съединения, които могат да допринесат за усещането за парене в очите ви. Тези съединения включват:

* Сълзотворен фактор (LF) :LF е протеин, който се намира и в други растения, като чушки и чесън. LF може да причини същото усещане за парене и сълзи като SPSO.

* Ензими :Лукът също съдържа ензими, които могат да раздразнят очите ви. Тези ензими могат да разграждат протеините в сълзите ви, което може да доведе до усещане за парене.

Количеството SPSO и LF в лука може да варира в зависимост от вида лук и начина на съхранение. Например, червеният лук има тенденция да съдържа повече SPSO и LF, отколкото жълтият лук. Лукът, който се съхранява при стайна температура, също има тенденция да има по-високи нива на SPSO и LF от лука, който се съхранява в хладилник.

Ако сте чувствителни към лука, има няколко неща, които можете да направите, за да намалите шансовете да получите сълзи, когато го режете. Тези съвети включват:

* Охладете лука, преди да го нарежете. Това ще помогне да се забави освобождаването на SPSO и LF.

* Нарежете лука под течаща вода. Това ще ви помогне да отмиете SPSO и LF, преди да достигне до очите ви.

* Носете предпазни очила, когато режете лук. Това ще ви помогне да защитите очите си от SPSO и LF.

* Използвайте остър нож, за да нарежете лука. Това ще помогне да се намали степента на увреждане на клетките на лука и да се освободи по-малко SPSO и LF.

Ако получите сълзи, докато режете лук, има няколко неща, които можете да направите, за да облекчите дискомфорта. Тези съвети включват:

* Изплакнете очите си със студена вода. Това ще помогне да се отмият SPSO и LF.

* Поставете студен компрес на очите си. Това ще помогне за намаляване на подуването и болката.

* Вземете болкоуспокояващо без рецепта. Това може да помогне за облекчаване на болката и възпалението.

Ако почувствате силна болка в очите или подуване, трябва да посетите лекар.