Можете ли да използвате черно синапено семе за рецепта за майонеза?

Да, можете да използвате семена от черен синап в рецепта за майонеза. Черните синапени семена имат малко по-силен и пикантен вкус в сравнение с жълтите синапени семена, които обикновено се използват в майонеза. Ето една основна рецепта за майонеза с черни синапени семена:

съставки:

1 чаша (240 ml) растително масло (като масло от рапица, гроздови семки или слънчогледово масло)

2 големи жълтъка

1 чаена лъжичка семена от черен синап, препечени и смлени

1 чаена лъжичка дижонска горчица

2 супени лъжици (30 ml) бял оцет или лимонов сок

Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

В малка тенджера на слаб огън запечете семената от черен синап за няколко минути, докато се ухаят и пуснат аромата си. Свалете от огъня и оставете да изстине.

Смелете препечените семена от черен синап на фин прах с помощта на мелница за подправки или хаванче и пестик.

Комбинирайте яйчните жълтъци, дижонската горчица и смлените семена от черен синап в средно голяма купа.

Бавно разбийте растителното масло, малко по малко, докато сместа започне да се сгъстява и емулгира.

След като цялото масло е включено, добавете белия оцет или лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разбийте, докато майонезата се смеси добре и стане кремообразна.

Прехвърлете майонезата в чист буркан или контейнер и охладете.