Каква скала използвате, за да измерите колко люта е една чушка?

Скалата на Scoville се използва за измерване на лютивостта (пикантна топлина) на лют червен пипер. Наречен е на създателя си Уилбър Сковил, който го разработва през 1912 г. Скалата на Сковил се основава на количеството капсаицин, химическото съединение, което придава топлината на лютите чушки в дадена чушка. Скалата се измерва в топлинни единици на Scoville (SHU), като по-високите стойности на SHU показват по-голяма лютивост.