Какво произвеждат оцетът и содата за хляб?

Оцетът и содата за хляб реагират заедно, за да произвеждат газ въглероден диоксид, вода и натриев ацетат. Химическата реакция между оцет (оцетна киселина) и сода бикарбонат (натриев бикарбонат) може да бъде представена по следния начин:

CH3COOH (оцет) + NaHCO3 (сода за хляб) → CO2 (газ въглероден диоксид) + H2O (вода) + CH3COONa (натриев ацетат)

Газът въглероден диоксид, произведен при тази реакция, е това, което причинява ефекта на шипене и бълбукане, когато тези две вещества се смесят. Тази реакция често се използва при печене, за да се създаде ефект на набухване, при който въглеродният диоксид се улавя в тестото и го кара да втаса.