Какви 3 характеристики на потенциално опасните храни могат да споделят?

Потенциално опасните храни (PHFs) са тези храни, които могат да поддържат бърз растеж на вредни бактерии и изискват контрол на времето и температурата, за да бъдат в безопасност. Такива храни имат няколко общи характеристики:

1. Богат на хранителни вещества: PHF обикновено са богати на хранителни вещества, като протеини и въглехидрати, които осигуряват благоприятна среда за растеж и размножаване на бактериите.

2. Влажен: PHF имат високо съдържание на влага, което позволява на бактериите да оцеляват и да се размножават лесно.

3. Ниско киселинно или неутрално pH: PHF имат pH над 4,6, което позволява растежа на патогенни бактерии.