Може ли желатинът Knox да се използва за приготвяне на конфитюри?

Knox желатин може технически да се използва като желиращ агент при приготвяне на конфитюри, но не се използва често за тази цел.

Пектинът, естествено срещащо се вещество в плодове като ябълки и цитрусови плодове, обикновено се използва като желиращ агент за конфитюри и желета, тъй като произвежда по-твърд и по-последователен гел. Желатинът Knox, който се прави от говежда кожа и кости, се топи при относително ниска температура и изисква по-високи концентрации, за да се постигне твърд гел, който може да промени вкуса и текстурата на сладкото.

Поради тези причини пектинът обикновено е предпочитаният желиращ агент за конфитюри и желета. Въпреки това, ако се окажете в ситуация, в която може да нямате достъп до пектин, можете да използвате желатин Knox като заместител, като имате предвид, че това може да повлияе на твърдостта и вкуса на готовия продукт.