Кускусът може ли да замени булгура?

Кускусът и булгурът са зърнени култури от Близкия изток, които често се използват в пилаф, супи и салати. Те обаче не са директно взаимозаменяеми.

Кус-кус се прави от твърда пшеница, която е навлажнена, навита на малки топки и след това изсушена. Това е бързо приготвящо се зърно, което може да бъде готово само за 5 минути. Кускусът има лека, пухкава текстура и леко орехов вкус.

Булгур се прави от пълнозърнеста пшеница, която е пропарена, изсушена и след това напукана. Това е по-дъвчащо зърно, което отнема повече време за готвене от кускуса, около 15-20 минути. Булгурът има сърдечен, орехов вкус и дъвчаща текстура.

По принцип кус-кусът може да бъде заменен с булгур в рецепти, които изискват пухкаво зърно. Въпреки това, тъй като булгурът има по-дъвчаща текстура, той може да не е най-добрият заместител в рецепти, които изискват по-крехко зърно.

Ако заменяте кус-кус с булгур в рецепта, не забравяйте да коригирате съответно времето за готвене. Кускусът ще се свари много по-бързо от булгура. Може също да се наложи да коригирате количеството течност, което добавяте към рецептата, тъй като кускусът поема повече течност от булгура.

Ето няколко съвета как да замените булгура с кускус:

- Използвайте кус-кус в рецепти, които изискват пухкаво зърно, като пилафи, салати и супи.

- Регулирайте съответно времето за готвене. Кускусът ще се свари много по-бързо от булгура.

- Регулирайте количеството течност, което добавяте към рецептата, тъй като кускусът поема повече течност от булгура.

- Ако не сте сигурни дали кус-кусът ще бъде добър заместител на булгура в дадена рецепта, първо го тествайте с малко количество.