Каква е структурата на сладкарството?

Структурата на сладкарските продукти варира в зависимост от вида на сладкарските изделия. Сладкарските продукти обикновено попадат в две основни категории:на захарна основа и на шоколадова основа.

Сладкарски изделия на захарна основа

Сладкарските продукти на основата на захар се произвеждат предимно от захар, с добавяне на други съставки като ароматизатори, оцветители и текстури, за да се създадат различни видове продукти. Някои често срещани примери за сладкарски продукти на основата на захар включват:

* Твърди бонбони: Твърдите бонбони се правят от захар, която се готви, докато достигне висока температура, след което се излива във форми и се охлажда. Обикновено съдържа овкусители и оцветители и може също да съдържа ядки или други съставки.

* Меки бонбони: Меките бонбони се правят от захар, която се готви, докато достигне по-ниска температура от твърдите бонбони, и след това се смесва с други съставки като царевичен сироп, желатин и аромати. Меките бонбони могат да бъдат дъвчащи, гумени или подобни на ирис.

* Фондан: Фонданът е вид глазура на основата на захар, която се прави от захар, вода и царевичен сироп, който се готви, докато достигне гъста консистенция. Може да се използва за украса на торти и сладкиши или за приготвяне на бонбони като фондан.

* Паста за дъвки: Пастата за венци е вид моделиращ материал на основата на захар, който се прави от пудра захар, вода и желатин. Може да се използва за създаване на реалистично изглеждащи декорации за торти и сладкиши.

* Марципан: Марципанът е вид сладкарски продукт на бадемова основа, който се прави от бадеми, захар и вода. Може да се използва за приготвяне на бонбони, торти и сладкиши, може да се използва и за моделиране.

Сладкарски изделия на шоколадова основа

Сладкарските продукти на базата на шоколад се произвеждат предимно от шоколад, който е смес от какаови частици, какаово масло и захар. Някои често срещани примери за сладкарски продукти на базата на шоколад включват:

* Млечен шоколад: Млечният шоколад се прави от шоколад, който съдържа мляко, захар и други съставки. Обикновено е гладка и кремообразна по текстура.

* Черен шоколад: Тъмният шоколад се прави от шоколад, който съдържа по-висок процент какаови вещества от млечния шоколад и обикновено има по-горчив вкус.

* Бял шоколад: Белият шоколад се прави от шоколад, който не съдържа какаови частици и обикновено се прави с мляко, захар и какаово масло. Има сладък, кремообразен вкус.

* Шоколадови трюфели: Шоколадовите трюфели се правят от ганаш, който е смес от шоколад и сметана, която се оформя на топки и се покрива с шоколад.

* Шоколадови блокчета: Шоколадовите блокчета се правят от шоколад, който се излива във форми и се охлажда и може да съдържа допълнителни съставки като ядки, плодове или карамел.