Какво е синапено зърно?

Синапените семена или синапените зърна са малки кръгли семена на различни синапени растения. Семената обикновено са с диаметър около 1-2 милиметра и имат остър, леко горчив вкус. Те се използват като подправка в много кухни по света, а също така се използват за производство на подправки за горчица.

Синапените семена са семената на растението синап, което е член на семейство Brassicaceae. Това семейство също включва зеле, броколи и карфиол. Синапените растения са местни за Европа, Азия и Северна Африка, но са въведени и в много други части на света.

Синапеното семе обикновено е с кръгла или овална форма и може да бъде жълто, кафяво или черно. Черните синапени семена са най-остри, докато жълтите синапени семена са най-меки. Синапеното семе се предлага и в смляна форма, която често се използва в готови подправки за горчица.

Синапеното семе съдържа съединение, наречено синигрин, което е отговорно за техния пикантен вкус. Когато синапеното семе се счука или дъвче, синигринът влиза в контакт с вода и ензим, наречен мирозиназа. Тази реакция произвежда съединение, наречено алил изотиоцианат, което придава характерния вкус на горчицата.

Синапеното семе е добър източник на няколко хранителни вещества, включително протеини, фибри, магнезий и фосфор. Те също са добър източник на витамини B1, B2, B3 и C.

Синапеното семе се използва в различни кухни по света. Те често се използват в индийски, китайски и японски ястия. Синапеното семе също се използва в много европейски кухни и е често срещана съставка в американските барбекю сосове и дресинги.

Синапеното семе може да се използва цели или смлени. Целите синапени семена често се използват при ецване и консервиране, докато смлените синапени семена се използват в различни сосове, дресинги и подправки. Синапеното семе може да се използва и за направата на синапено масло, което се използва в кулинарията в някои части на света.

Синапеното семе е универсална и ароматна подправка, която може да се използва в различни ястия. Те са добър източник на няколко хранителни вещества и могат да добавят уникален и пикантен вкус към вашето готвене.