Какъв вкус има целината?

Целината има отчетлив, леко горчив, пикантен и освежаващ вкус. Има фин билков и растителен вкус с хрупкава текстура. Горчивината в целината се дължи на наличието на съединения, наречени фталиди, които също са отговорни за характерния аромат на зеленчука. Целината има и високо съдържание на вода, което допринася за нейния освежаващ и пречистващ вкус.