Може ли немлечната сметана да се използва в киселинни напитки като тиква с pH 3?

Зависи от конкретната немлечна сметана и вида на киселината в напитката. Някои немлечни сметани може да съдържат съставки, които могат да реагират с киселини, което води до подсирване или отделяне на сметаната. Ако се притеснявате за това, най-добре е да проверите етикета на немлечната сметана, за да видите дали уточнява дали е подходяща за употреба в кисели напитки.

Като цяло, немлечните кремове, направени със соево или овесено мляко, са по-стабилни в кисела среда от тези, направени с кокосово или бадемово мляко. Това е така, защото соевото и овесеното мляко съдържат протеини, които помагат за стабилизиране на емулсията, предотвратявайки подсирването на сметаната.

Ако използвате немлечна сметана в кисела напитка, добра идея е да добавяте сметаната бавно и да разбърквате добре, за да избегнете подсирването. Може също така да искате да тествате малко количество сметана в напитката, преди да я добавите към цялата партида.