Кое е по-добро рафинирано или нерафинирано фъстъчено масло?

Рафинирано фъстъчено масло е направен от 100% фъстъци и преминава през няколко стъпки на рафиниране, включително дегумиране, неутрализация, избелване и дезодориране, за отстраняване на примеси, смоли и нежелани цветове и вкусове. Това води до бистро, светло масло с неутрален вкус и висока точка на дим. Рафинираното фъстъчено масло е стабилно и има дълъг срок на годност. Освен това е по-гъвкав и може да се използва за различни методи на готвене, включително пържене, печене и дресинги за салати.

Нерафинирано фъстъчено масло , известен също като сурово или студено пресовано фъстъчено масло, се получава чрез извличане на масло от фъстъци без допълнително рафиниране. Има по-тъмен цвят, по-силен фъстъчен вкус и по-ниска точка на дим от рафинираното фъстъчено масло. Нерафинираното фъстъчено масло запазва повече хранителни вещества, включително витамини и антиоксиданти, в сравнение с рафинираното масло. Той обаче е по-малко стабилен и има по-кратък срок на годност поради по-високото си съдържание на свободни мастни киселини. Нерафинираното фъстъчено масло е най-подходящо за методи на готвене на ниска топлина, като например поливане върху ястия за допълнителен вкус.

В обобщение, рафинираното фъстъчено масло превъзхожда нерафинираното фъстъчено масло по отношение на гъвкавост, стабилност и пригодност за различни методи на готвене. Това е по-добрият избор за общи готварски цели. Въпреки това, нерафинираното фъстъчено масло може да бъде предпочитано от тези, които ценят по-силния фъстъчен вкус и се стремят да запазят повече хранителни вещества в диетата си.