Какво означава оцет от 100 зърна?

„Оцет от 100 зърна“ се отнася до вид оцет в китайската кухня. Произвежда се чрез ферментация на смес от 100 вида зърнени култури, обикновено включително лепкав ориз, сорго, просо, ечемик, пшеница и кафяв ориз, между другото. Процесът на ферментация включва култивиране на дрожди и бактерии върху зърната, за да се превърне нишестето в алкохол и след това в оцетна киселина, която придава на оцета неговия кисел вкус.

Полученият оцет има сложен и богат вкус, с разнообразие от ароматни съединения, които допринасят за неговия отличителен вкус и аромат. Оцетът от 100 зърна обикновено се използва в китайската кухня за различни ястия, включително сосове за потапяне на кнедли, ястия с юфка, пържени картофи и маринати. Добавя остър и леко сладък вкус към ястията и е ценен заради добре закръгления си вкус.