Защо има мая в гевреците?

Маята е малък микроорганизъм, който яде захар за храна. Когато се добави към тестото, захарта се превръща във въглероден диоксид. Този газ шупва и кара тестото да бухне, придавайки му лека и пухкава текстура.

*Придава вкус*

Дрождите също произвеждат вторични продукти, които придават на гевреците техния характерен вкус. Тези странични продукти включват алкохоли и киселини, които придават на гевреците леко кисел и остър вкус.

*Помага за образуването на кора*

Маята също помага за образуването на коричка върху гевреците. Тази кора се образува от взаимодействието между маята, брашното и водата в тестото. Придава на гевреците онзи отличителен лъскав кафяв външен вид.

В допълнение към тези три основни функции, маята също така помага да запазите гевреците свежи. Той прави това, като предотвратява развитието на мухъл върху тях.

Като цяло маята е основна съставка в гевреците. Това им придава техния характерен набухване, вкус, коричка и свежест.