Колко вида бактерии можете да намерите в киселото мляко?

1. Lactobacillus: Lactobacillus е един от преобладаващите видове бактерии, използвани в производството на кисело мляко. Различни щамове Lactobacillus като _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus и L. rhamnosus_ са често използваните млечнокисели бактерии (LAB) за приготвяне на кисело мляко.

2. Streptococcus thermophilus: Това е друга бактерия, използвана в производството на кисело мляко, често придружена от култури Lactobacillus. Основната му роля е да ферментира лактозата и да освобождава млечна киселина, допринасяйки за тръпчивия вкус и текстурата на киселото мляко.