Как ви действа HACCP?

Системата за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP) е превантивна система за безопасност на храните, която е предназначена да идентифицира, оценява и контролира опасностите, които могат да възникнат при производството, съхранението и разпространението на храни. HACCP се основава на Codex Alimentarius, който е колекция от международни стандарти за безопасност на храните, насоки и кодекси на практика, приети от Комисията на Codex Alimentarius (CAC).

HACCP е задължителен за всички хранителни предприятия в Европейския съюз (ЕС) и се използва широко и в други страни по света. В Съединените щати HACCP не е задължителен за всички хранителни предприятия, но се препоръчва от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за предприятия, които произвеждат, съхраняват или разпространяват храни.

HACCP може да има положително въздействие върху безопасността на храните, като помага да се идентифицират и контролират опасностите, които могат да доведат до болести, пренасяни с храни. Това може да помогне за защита на потребителите от разболяване от консумация на замърсена храна. HACCP може също така да помогне на хранителните предприятия да спазват разпоредбите за безопасност на храните и да подобрят цялостните си системи за управление на безопасността на храните.

В допълнение към въздействието си върху безопасността на храните, НАССР може да има и положително въздействие върху хранително-вкусовата промишленост като цяло. Като помага за предотвратяване на болести, причинени от храни, HACCP може да намали разходите, свързани с огнища на болести, причинени от храни, като загуба на производителност, медицински разходи и изтегляне на продукти. HACCP може също да помогне на хранителния бизнес да подобри репутацията си и да спечели конкурентно предимство, като демонстрира своя ангажимент към безопасността на храните.

Ето някои конкретни примери за това как HACCP може да ви повлияе:

* Ако сте потребител, НАССР може да ви помогне да се предпазите от заболяване от консумация на замърсена храна.

* Ако сте собственик на хранителен бизнес, HACCP може да ви помогне да спазвате разпоредбите за безопасност на храните и да подобрите цялостната си система за управление на безопасността на храните.

* Ако сте професионалист по безопасност на храните, HACCP може да ви помогне да идентифицирате и контролирате опасностите, които могат да доведат до болести, предавани с храни.

HACCP е важна система за безопасност на храните, която може да има положително въздействие върху безопасността на храните, хранителната промишленост и потребителите.