Картофи с къри с патладжан Aloo Baigan Sabji?

* 2 големи патладжана, нарязани на 1-инчови кубчета

* 2 супени лъжици зехтин

* 1 чаена лъжичка семена от кимион

* 1 чаена лъжичка синапено семе

* 1/4 чаена лъжичка куркума на прах

* 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах

* 1/2 чаена лъжичка гарам масала

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1 чаша вода

* 2 средни картофа, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета

* 1/4 чаша нарязани листа кориандър

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.

2. Добавете патладжана и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее от всички страни.

3. Добавете семена от кимион, синапено семе, куркума на прах, червен чили на прах, гарам масала и сол в тигана и разбъркайте, за да се комбинират.

4. Добавете водата и картофите в тигана и оставете да заври.

5. Намалете топлината до ниска, покрийте тигана и оставете да къкри за 15 минути или докато картофите омекнат.

6. Разбъркайте листата кориандър и сервирайте веднага.

Съвети:

* За да направите ястието по-вкусно, можете да използвате гхи вместо зехтин.

* Ако нямате под ръка патладжан, можете да използвате вместо него карфиол или тиквичка.

* Можете да добавите и други зеленчуци към ястието, като моркови, грах или зелен фасул.

* Поднесете къри картофите и патладжана с ориз или наан хляб.