Царевичното брашно същото нещо ли е като царевичното нишесте?

И царевичното брашно, и царевичното нишесте се извличат от царевица, но не са едно и също нещо. Ето основните разлики между царевично брашно и царевично нишесте:

Царевично брашно :

- Произведен от едро смлян ендосперм на царевични зърна.

- Съдържа триците, зародиша и ендосперма на царевичното зърно, което води до по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества в сравнение с царевичното нишесте.

- Има жълт цвят и леко сладък, орехов вкус.

- Обикновено се използва за приготвяне на царевичен хляб, полента и други ястия на царевична основа.

Царевично нишесте :

- Произведено от нишестен ендосперм на царевични зърна след отстраняване на триците и зародиша.

- Състои се почти изцяло от въглехидрати, с малко протеини или фибри.

- Има фина прахообразна текстура и неутрален вкус.

- Обикновено се използва като сгъстител в сосове, супи, кремове и печива.

В обобщение, царевичното брашно е пълнозърнест продукт, който се прави от цялото ядро, докато царевичното нишесте е рафиниран продукт, произведен само от ендосперма. Царевичното брашно има по-висока хранителна стойност и по-изразен вкус в сравнение с царевичното нишесте. Царевичното нишесте, от друга страна, е универсален сгъстител, който се използва широко в готвенето и печенето.