В лука или в картофите се съхранява захар?

В лука захарта се съхранява като въглехидрат, наречен фруктан. Фруктаните са вид разтворими диетични фибри, които не се усвояват от хората. Те обаче могат да бъдат разградени от бактерии в дебелото черво, което произвежда газове, които могат да причинят подуване на корема и газове.

В картофите захарта се съхранява като нишесте, наречено амилоза. Амилозата е вид сложен въглехидрат, който се разгражда до глюкоза, която се използва от тялото за енергия. Картофите също съдържат малко количество фруктоза, която е проста захар.

Количеството захар в лука и картофите може да варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Като цяло лукът съдържа повече захар от картофите. И лукът, и картофите обаче се считат за храни с ниско съдържание на захар.