Каква е рецептата за Ciorba De Burta?

- 2 килограма прясно цвекло

- 600 ml/20 fl oz вода

- 3 супени лъжици бял оцет

- 2 супени лъжици растително или зехтин

- 1 ситно нарязан лук

- 1 ситно нарязан морков

- 150 г/5 унции ситно нарязан на кубчета пащърнак

- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно

- 1 ситно нарязана червена чушка

- 200 g/7 oz ситно нарязано свинско месо или бекон

- 170 g/6 oz заквасена сметана

- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз

Инструкции:

1. Измийте и обелете цвеклото. Нарежете го на ленти или кубчета.

2. Сложете цвеклото в тенджера с водата, оцета, олиото, лука, моркова, пащърнака, чесъна и чушката.

3. Оставете съда да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за около 1 час.

4. През това време загрейте тиган на средно висока температура и запържете свинското месо до покафеняване.

5. Добавете запърженото свинско към супата. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

6. Оставете супата да къкри още 10-15 минути.

7. В купа смесете заквасената сметана, 2-3 с. л. бульон от супата и магданоза.

8. Махнете тенджерата за супа от котлона. Темперирайте сместа със заквасена сметана, като добавите няколко лъжици горещ бульон в нея. Постепенно добавете темперираната сметанова смес към супата. Не варете повече супата, тъй като това ще доведе до подсирване на заквасената сметана.

9. Сервирайте Ciorbă de burtă горещо.

Съвети:

- За да подсилите вкуса на супата, можете да добавите дафинов лист или няколко зърна черен пипер по време на варенето.

- Използвайте смес от свинско месо, бекон и шунка, за да добавите повече дълбочина към вкуса на супата.

- Ако нямате заквасена сметана, можете да я замените с обикновено кисело мляко.