Какво прави желе гел?

желатин. Желатинът е протеин, получен от колаген, който се съдържа в кожата, костите и сухожилията на животните. Когато желатинът се смеси с вода, той образува гел, защото молекулите на колагена абсорбират вода и набъбват, създавайки мрежа, която улавя водните молекули. Тази мрежа е това, което придава на желето неговата характерна трептяща текстура.

Количеството желатин, използвано в рецептата, ще определи твърдостта на желето. Повече желатин ще доведе до по-твърдо желе, докато по-малко желатин ще доведе до по-меко желе.

Други фактори, които могат да повлияят на текстурата на желето, включват температурата на водата, количеството захар и вида на използваната форма.