Желето твърдо ли е при стайна температура?

Желето е десерт, приготвен от желатин, вода и аромати. Желатинът е протеин, който се извлича от колаген, който се намира в кожата, костите и съединителната тъкан на животните. Когато желатинът се смеси с гореща вода, той се разтваря и образува разтвор. Докато разтворът се охлажда, желатиновите молекули започват да образуват връзки помежду си, създавайки полутвърд гел.

При стайна температура желатинът в желето не е в състояние да образува достатъчно връзки, за да държи десерта заедно, така че той ще се разтопи и ще стане течен. Въпреки това, ако желето се съхранява в хладилник, температурата ще бъде достатъчно ниска, за да позволи на желатиновите молекули да образуват повече връзки, правейки десерта твърд.