Защо има пяна, когато сода бикарбонат и оцет реагират?

Когато сода за хляб (натриев бикарбонат) и оцет (оцетна киселина) се смесят, те претърпяват химическа реакция, която води до производството на газ въглероден диоксид. Този газ кара сместа да се разпенва, създавайки мехурчета. Химичното уравнение за тази реакция е:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

При тази реакция натриевият бикарбонат и оцетната киселина реагират, за да образуват газ въглероден диоксид, вода и натриев ацетат. Въглеродният диоксид е отговорен за ефекта на разпенване.

Количеството произведена пяна зависи от концентрацията на използваната сода за хляб и оцет. Колкото по-концентрирани са разтворите, толкова повече пяна ще се получи. Реакцията също е екзотермична, което означава, че отделя топлина. Тази топлина може да накара пяната да се издигне още повече.

Реакцията на образуване на пяна между сода за хляб и оцет често се използва при печене. Въглеродният диоксид, произведен от реакцията, помага за надигането на сладкиши, хляб и други печени изделия. Използва се и в различни почистващи продукти, като препарати за почистване на канали и фурни. Пяната помага за премахване на мръсотията от повърхностите.