Какво е сос териаке?

Сос терияки (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) е японски сос, използван при приготвянето на терияки, един от най-популярните методи за готвене на риба, месо и птици в японската кухня. Това е сладък и пикантен сос, приготвен от соев сос, мирин, саке и захар. Думата _teriyaki_ идва от _teri_ (照り), което означава блясък или блясък, и _yaki_ (焼き), което означава печено на скара или печено.

Сосът Терияки е сравнително модерно изобретение, датиращо от късния период Едо (1603-1868). Той е подобен на по-стария и все още популярен _кабаяки_ сос, използван за подправяне на змиорка кабаяки, но използва два пъти повече захар. Неговият предшественик обаче беше смес от соев сос, мирин и захар, която беше популярна през периода Хейан.

Сос терияки се използва в много различни ястия, включително пиле терияки, сьомга терияки и говеждо терияки. Може да се използва и като марината или сос за потапяне.

Ето една рецепта за приготвяне на сос терияки:

Съставки:

* 1/2 чаша соев сос

* 1/2 чаша мирин

* 1/4 чаша саке

* 1/4 чаша кафява захар

* 1 супена лъжица царевично нишесте

* 1 чаена лъжичка вода

Инструкции:

1. В средна тенджера разбийте заедно соевия сос, мирина, сакето и кафявата захар.

2. Оставете сместа да къкри на умерен огън, като бъркате непрекъснато.

3. В малка купа разбийте заедно царевичното нишесте и водата до гладкост.

4. Добавете сместа от царевично нишесте в тенджерата и разбийте, докато сосът се сгъсти.

5. Свалете соса от котлона и го оставете да изстине напълно.

Сос Терияки може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник до 2 седмици.