Коя е добра рецепта за сос Sriracha?

Съставки:

За чили пастата:

* 5 килограма червени чушки халапеньо, почистени и нарязани на 1-инчови парчета

* 1 чаша бял оцет

* 2 супени лъжици сол

За соса Sriracha:

* 1 чаша захар

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1 чаена лъжичка кошер сол

* 1/4 чаша вода

* 2 супени лъжици царевично нишесте

* 1/4 чаша оризов оцет

* 1/4 чаша рибен сос

* 2 супени лъжици ксантанова гума

Инструкции:

1. За да направите пастата от чили, смесете халапеньо, оцет и сол в голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути или докато чушките омекнат.

2. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади. Внимателно прехвърлете чили пастата в блендер или кухненски робот и пюрирайте до гладкост.

3. Прецедете чили пастата през фино сито в чиста купа или контейнер. Изхвърлете твърдите вещества.

4. За да направите соса Sriracha, комбинирайте захарта, чесъна, солта и водата в средно голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути или докато захарта се разтвори и сместа леко се сгъсти.

5. Добавете царевичното нишесте и оризовия оцет в тенджерата и разбийте, за да се комбинират. Продължете да готвите 3 минути или докато сосът се сгъсти.

6. Добавете рибения сос и ксантанова гума и разбийте, за да се комбинират. Оставете соса да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути или докато сосът достигне желаната консистенция.

7. Свалете соса от огъня и го оставете да се охлади напълно, преди да го бутилирате. Съхранява се в хладилник до 6 месеца.