Какво е сос бешамел и как се използва?

Сос Бешамел (наричан още бял сос) е универсален и класически френски сос, приготвен от смес от мляко, брашно и масло. Той е един от петте „основни соса“ на френската кухня и служи като основа за много други сосове и ястия.

Стъпки на подготовка:

- Разтопете маслото на среден огън в тенджера.

- Добавете брашно и разбъркайте до гладкост, за да направите ру.

- Постепенно разбийте в топлото мляко.

- Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжицата.

- Добавете сол, черен пипер и индийско орехче или други подправки на вкус.

- Оставете да къкри още няколко минути, за да се смесят вкусовете.

Използване на сос бешамел :

- Служи за основа на гратенирани ястия като лазаня и мусака.

- Използва се в тестени ястия като мак със сирене и канелони.

- Свързва съставките в ястия като крокети и рибни сладкиши.

- Креповете, пълни с различни съставки и покрити със сос бешамел, създават солени или сладки ястия.

- Добавя кремообразен слой към зеленчукови ястия, като карфиол или броколи.

- Подобрява супите, яхниите и гювечите, като осигурява наситеност и плътност.

- Действа като основа за сос Морне (бешамел с добавено сирене) или сос Алфредо (бешамел с добавено сирене Пармезан).

Сосът бешамел предлага гладка и кремообразна текстура, допълва различни вкусове и придава дълбочина на солените ястия. Неговата гъвкавост го прави основна техника в кулинарния свят.