От колко време съществува желатинът?

Първите записи за хора, използващи желатин, идват от 15-ти век, когато готварските книги съдържат "гелирани" рецепти, направени със сушени животински мехури. Използването на желатин се разшири значително през 19-ти век с появата на промишлената обработка и откритието, че осеинът (протеинът в костите) може да се трансформира в него чрез химическа реакция с киселини или основи.