Какво представлява провансалският сос от начукани люти чушки, галета и чесън със зехтин?

Rouille е провансалски сос, приготвен от червени чушки, чесън, зехтин и галета. Обикновено се сервира с рибена чорба, но може да се използва и като подправка към други ястия.

За приготвяне на руло червените чушки и чесънът първо се запичат. След това се начукват заедно с галетата, зехтина и сол и черен пипер на вкус. Сосът трябва да е гладък и кремообразен.

Rouille е вкусен и универсален сос, който може да добави вкус към всяко ястие. Особено популярно е в Южна Франция, където често се сервира с буйабес, традиционна рибена супа.