Как се отделят люспите и семената от пресните домати за използване в сос?

1. Измийте и нарежете доматите на четвъртинки или на половинки в зависимост от големината.

2. Сложете голяма тенджера с вода да заври.

3. Добавете доматите и ги бланширайте за 30-60 секунди, докато кожата започне да се отпуска.

4. Веднага извадете доматите от врящата вода и ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене.

5. След като доматите са напълно охладени, внимателно ги обелете с ръце.

6. Нарежете доматите на по-малки парчета, като в хода им отстраните семките.

Пилинг:

1. Измийте и почистете доматите.

2. Отбележете "X" на дъното на всеки домат.

3. Поставете доматите в топлоустойчива купа.

4. Залейте доматите с вряща вода и ги оставете да престоят 1-2 минути.

5. Отцедете врящата вода и веднага прехвърлете доматите в купа с ледена вода, за да спрете процеса на варене.

6. След като доматите се охладят, кожата трябва лесно да се отлепи.

7. Нарежете доматите на по-малки парчета и отстранете всички семки.