Какво е сос Бешамел?

Сос бешамел , известен още като бял сос , е универсален и класически сос, използван в различни кухни по света. Той е основна съставка в много ястия, включително паста, гювечи, гратени и др.

Произход:

Произходът на сос Бешамел може да бъде проследен назад във Франция, където традиционно се е наричал „сос Бешамел“. Кръстен е на френския благородник Луи дьо Бешамейл, служил като маркиз на Нойнтел през 17 век. Въпреки това има известен дебат дали той наистина е създал соса или е разработен от неговия готвач.

Съставки:

Сос бешамел се прави с проста комбинация от мляко, масло и брашно. Млякото осигурява основата, докато маслото добавя вкус и наситеност. Брашното действа като сгъстител, създавайки гладка и кремообразна консистенция.

Подготовка:

За да направите сос Бешамел, започнете с разтопяване на масло в тенджера. След като маслото се разтопи, разбийте брашното и гответе сместа за няколко минути, докато се образува гладка паста. Това се нарича "ру".

Постепенно добавете млякото при непрекъснато бъркане, за да избегнете бучки. Оставете сместа да заври и гответе, докато се сгъсти до желаната консистенция. Подправете със сол, черен пипер и други желани билки или подправки на вкус.

Варианти:

Сос бешамел може да бъде допълнително подобрен чрез добавяне на различни съставки за създаване на вариации. Някои популярни добавки включват:

- Сирене:Добавянето на настъргано сирене, като чедър, пармезан или грюер, създава кремообразен и богат сос от сирене.

- Билки:пресни или сушени билки като магданоз, мащерка или дафинови листа могат да влеят допълнителни вкусове в соса.

- Зеленчуци:Сотирани лук, гъби или чушки могат да добавят текстура и вкус към соса.

- Месо:Варено и настъргано пиле или шунка може да се включи, за да се направи обилен и ароматен сос.

Предложения за сервиране:

Сос бешамел е невероятно универсален и може да се използва в много ястия:

- Паста:служи като кремообразна основа за тестени ястия като макарони със сирене, лазаня и фетучини Алфредо.

- Гювечи:сосът бешамел добавя влага и богатство на гювечите, като пилешки гювечи, зеленчуков гратен и овчарски пай.

- Палачинки и канелони:Също така често се използва като пълнеж за солени палачинки и канелони.

- Рибни и месни ястия:сос бешамел може да се излее върху печена или печена на скара риба и месо, за да добавите кремообразна и ароматна нотка.

Сос бешамел е основен компонент в много кулинарни творения и продължава да бъде обичан сос, ценен както от домашни готвачи, така и от готвачи. Неговата простота, гъвкавост и вкус го превърнаха в трайна класика в кулинарния свят.