Домашен или купен от магазина сос за спагети има ли повече киселина и защо?

Домашно приготвеният сос за спагети обикновено има по-малко киселина от купения сос. Това е така, защото повечето купени от магазина сосове съдържат лимонена киселина или оцет като консерванти, докато домашно приготвените сосове не съдържат. Освен това естествената киселинност на доматите може да варира в зависимост от вида и зрелостта на използваните домати, така че домашно приготвените сосове могат да се коригират според вкуса. За сравнение, закупените от магазина сосове се правят по стандартизирана рецепта и може да не са толкова персонализирани.