Дръжте ли доматения сос покрит или непокрит, докато готвите?

Зависи от рецептата и личните предпочитания. Обикновено доматеният сос се готви непокрит, за да може течността да намали и концентрира вкусовете. Оставянето на тенджерата непокрито също помага да се предотврати пръскането на соса. Някои рецепти обаче може да изискват покриване на тенджерата, за да къкри соса по-леко или за да се предотврати твърде много изпаряване. Ако не сте сигурни дали да покриете или да откриете вашия доматен сос, най-добре е да следвате инструкциите за рецептата