Какви са 5-те майчински соса?

1. Бешамел - бял сос, приготвен от мляко, масло и брашно.

2. Велуте - бял сос, приготвен с пилешки или рибен бульон, ру и сметана

3. Espagnole - кафяв сос, приготвен с телешки бульон, доматено пюре, ру

4. Холандез - емулсионен сос, приготвен от жълтъци, разтопено масло, лимонов сок и сол.

5. Домат - направени от пресни домати, мирепоа, аромати, доматен концентрат, ру.