Как мислите, че помага, когато запечатаните пакети, в които се продават хранителни продукти като чипс, обикновено са пълни с азот?

Азотният газ (N2) обикновено се използва като газ за опаковане в модифицирана атмосфера (MAP) за консервиране на храни поради няколкото му предимства:

Инертност:Азотът е инертен газ, което означава, че е химически нереактивен и не реагира лесно с хранителните компоненти. Това помага да се запази оригиналният вкус, цвят и хранителна стойност на хранителните продукти.

Кислородна бариера:Азотът действа като кислородна бариера, намалявайки количеството кислород вътре в запечатаните пакети. Кислородът може да причини окисляване и разваляне на мазнините, което води до гранясване и неприятни вкусове. Като намалява нивата на кислород, азотът помага за удължаване на срока на годност на хранителните продукти.

Запазване на качеството:Азотът помага да се поддържа качеството на хранителните продукти, като забавя растежа на аеробни бактерии и други микроорганизми, които се нуждаят от кислород, за да оцелеят. Това спомага за запазване на свежестта и хранителната стойност на храната за по-дълъг период от време.

Предотвратяване на колапс:В гъвкави опаковки, като найлонови торбички или торбички, азотът помага да се поддържа формата и структурата на опаковката. Без азот опаковката може да се срути, което да компрометира целостта на продукта и да го направи податлив на повреда.

Намалена загуба на влага:Азотът може да помогне за минимизиране на загубата на влага от хранителни продукти, особено тези, които са склонни към изсушаване. Поддържайки оптимално ниво на влага, азотът помага да се запази текстурата и качеството на хранителните продукти.

Подобрен срок на годност:Комбинацията от намаляване на кислорода и инхибиране на микробния растеж спомага за удължаване на срока на годност на хранителни продукти, опаковани с азот. Това позволява по-дълго време за съхранение и разпространение, без да се влошава качеството на храната.

Като цяло, използването на азот в запечатани пакети помага да се поддържа свежестта, качеството и хранителната стойност на хранителните продукти, което води до намалено разваляне и удължен срок на годност.