Горната част на мъфина по-здравословна ли е от останалата част на мъфина?

Горната част на мъфина често се смята за по-малко здравословна от останалата част на мъфина. Ето защо:

Хранителна стойност:

Върховете на мъфините обикновено имат по-висока концентрация на мазнини, захар и калории в сравнение с останалата част на мъфините. Това е така, защото горната част на мъфина често има повече щрайсел, пръски или други високомаслени топинги.

Изложена повърхностна площ:

Изложената повърхност на горната част на мъфина го прави по-податлив на окисление. Това може да доведе до по-кратък срок на годност и образуването на вредни съединения като акриламид, което е свързано с потенциални рискове за здравето.

По-висок гликемичен индекс:

Върховете на мъфините може да имат по-висок гликемичен индекс (GI) в сравнение с останалата част на мъфините. GI измерва колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната захар. Храните с висок GI могат да причинят скокове в кръвната захар, водещи до наддаване на тегло, инсулинова резистентност и други здравословни проблеми.

Докато горната част на мъфина може да е по-вкусна и по-естетически привлекателна за някои, обикновено не се счита за по-здравословната част на мъфина. За да изберете по-здравословни мъфини, изберете минимално обработени мъфини с пълнозърнести храни, ограничено количество добавена захар и здравословни съставки.