Усещане за вкус, предизвикано от храни като картофен чипс?

Вкусовото усещане, произведено от храни като картофен чипс, е известно като умами. Умами е един от петте основни вкуса, заедно със сладко, кисело, солено и горчиво. Това е пикантен вкус, който често се описва като месен, бульон или сирене. Умами се произвежда от наличието на глутамати, които са аминокиселини, които се намират в много храни, включително месо, сирене, гъби и соев сос. Картофеният чипс е добър източник на умами, защото се приготвя от картофи, които са естествено богати на глутамати. Добавянето на сол и други подправки към картофения чипс също подобрява вкуса на умами.