Ако дъвчем ориз или хляб за няколко минути, той започва да има сладък вкус?

Когато дъвчете ориз или хляб за няколко минути, ензимите в слюнката ви разграждат нишестетата до захари. Захарта има сладък вкус и това е причината оризът и хлябът да стават по-сладки. Този процес се нарича хидролиза на нишесте. Слюнката съдържа ензим, наречен амилаза, който разгражда нишестето до по-прости захари като малтоза и глюкоза. След това тези захари могат да бъдат усвоени от тялото ви и използвани като енергия. Ето защо може да почувствате прилив на енергия, след като ядете нишестена храна като ориз или хляб.