Какво представлява пресата за шоколад?

Пресата за шоколад е машина, използвана в процеса на производство на шоколад за отделяне на какаово масло от какаови твърди частици. Процесът на пресоване на шоколад включва няколко етапа, а шоколадовата преса е ключово оборудване, използвано в един от тези етапи. Ето общ преглед на това как работи пресата за шоколад:

1. Шлайфане :Какаовите зърна първо се изпичат и след това се смилат на фина паста, наречена шоколадов ликьор. Този шоколадов ликьор съдържа както твърди вещества от какао, така и какаово масло.

2. Предпечат :Шоколадовият ликьор след това се подлага на етап на предварително пресоване, за да се отстрани част от какаовото масло. Тази стъпка на предварително пресоване помага за намаляване на съдържанието на мазнини в шоколадовия ликьор.

3. Нагряване и топене :След предварително пресоване, шоколадовият ликьор се загрява и разтопява, за да стане по-течен и по-лесен за работа.

4. Натискане :Нагрятият шоколадов ликьор след това се подава в шоколадовата преса. Пресата прилага високо налягане върху шоколадовия ликьор, като го прокарва през серия от филтри или сита.

5. Раздяла :Докато шоколадовият ликьор преминава през филтрите или ситата на шоколадовата преса, какаовото масло се отделя от какаовите твърди частици. Какаовото масло, което е течно при температурата на пресоване, преминава през филтрите, докато твърдите какаови частици, които са в твърдо състояние, се задържат от филтрите.

6. Колекциониране :Какаовото масло, което преминава през филтрите се събира в отделен съд. Останалите какаови частици са известни като какаов кейк или какаов кейк.

7. Допълнителна обработка :Какаовото масло и какаовата торта, получени от шоколадовата преса, могат да бъдат подложени на допълнителна обработка. Какаовото масло може да се използва за направата на шоколад, сладкарски изделия и други хранителни продукти. Какаовият кейк може да бъде допълнително обработен, за да се получи какао на прах, което се използва в различни хранителни продукти като смеси за печене, напитки и десерти.

Шоколадовите преси могат да варират по размер, капацитет и дизайн, но всички те изпълняват основната функция за отделяне на какаовото масло от какаовите твърди частици. Това разделяне е от решаващо значение в процеса на производство на шоколад, тъй като позволява производството на различни шоколадови продукти с различни нива на какаови твърди вещества и какаово масло.