Можете ли да замените разтопения шоколад с шоколадов чипс?

Въпреки че технически парченцата шоколад могат да бъдат разтопени и използвани в рецепти, те не са директен заместител на разтопения шоколад. Топящият се шоколад е направен специално за топене и има по-гладка, по-постоянна текстура, когато се разтопи в сравнение с шоколадовите парченца. Шоколадовите парченца са предназначени да запазят формата си при печене, така че често съдържат стабилизатори и имат по-висока точка на топене от топящия се шоколад. Използването на шоколадов чипс вместо разтопения шоколад може да доведе до зърнеста или неравномерна текстура и може да не осигури същото ниво на гладкост и блясък, желани в определени рецепти като шоколадов ганаш или шоколадови покрития.