Как се мариноват храните?

Мариноването е метод за консервиране на храна чрез поставянето й в разтвор на саламура или оцет. Процесът може да бъде проследен до древните цивилизации в Месопотамия, Египет и Гърция.

Храните се мариноват чрез процес, наречен млечнокисела ферментация. Това се случва, когато бактериите превръщат захарите в храната в млечна киселина. Киселината действа като консервант, предотвратявайки развитието на вредни бактерии и развалянето на храната.

Процесът на мариноване варира в зависимост от вида на консервираната храна. Например, краставиците обикновено се мариновани в саламура, приготвена с вода, сол, оцет и подправки. Други зеленчуци, като моркови, лук и чушки, също могат да се мариноват по този начин.

Плодовете също могат да бъдат мариновани, въпреки че често се консервират в сироп, приготвен от вода, захар, оцет и подправки. Някои често срещани кисели плодове включват праскови, круши и череши.

Маринованите храни са вкусна и питателна добавка към всяка диета. Те са добър източник на пробиотици, които са полезни бактерии, които могат да подобрят здравето на червата. Маринованите храни също са с ниско съдържание на калории и мазнини и са добър източник на витамини и минерали.

Ето общо описание на стъпките, включени в мариноването на храна:

1. Пригответе храната, като я измиете и нарежете на желани размери.

2. Създайте саламура, като смесите вода, сол, оцет и подправки в голяма тенджера.

3. Оставете саламурения разтвор да заври на среден огън, като разбърквате от време на време, за да разтворите солта.

4. Свалете саламурения разтвор от котлона и го оставете да изстине напълно.

5. Поставете готовата храна в чист стъклен буркан.

6. Изсипете охладената саламура върху храната, като се уверите, че е напълно потопена.

7. Затворете буркана и го съхранявайте на хладно и тъмно място поне 2 седмици.

Маринованата храна ще бъде готова за консумация след 2 седмици, но може да се съхранява няколко месеца.